Ritilät ruostumatonta terästä Vs . Cast Iron

Ruostumaton teräs ja valurauta molemmilla on erilaisia ​​ominaisuuksia , jotka tekevät niistä hyödyllisiä tiettyjä toimintoja. Vaikka ruostumaton teräs on kalliimpaa kuin valurautaa , se on huonompi toiminnallisuutta, kun käytetäängrillataan arina . Tämä johtuueroja siinä, miten ruostumattoman teräksen ja valuraudan johtaa lämpöä . Vaikka ruostumaton teräs keittiövälineet on kevyempi , ja on paremman suojan korroosiota vastaan ​​, valurauta voidaan käsitellä siten, ettäsamat ominaisuudet . Rauta ja teräs

Sekä valurauta ja teräs ovat hiiliatomia diffundoituneetmetallia . Tämä tapahtuu aikana raudan sulatusprosessin , kun hiili imeytyy uunissa . Valurauta on halvempi valmistaa , koska sulan raudan kaadetaan uunista suoraanvalumuottiin . Teräs on uudelleen sulatetaan ja jalostetaan poistaa ylimääräinen hiili ( " steel" voi olla vainhiilipitoisuus enintään kaksi prosenttia . ) Ruostumaton teräs onmetalliseos terästä muiden metallien , tyypillisesti kromi ja nikkeli .


metallurgian Ominaisuudet

rauta ja teräs on kiderakenne, rauta -atomien välissä hiiltä . Tämä antaametallia sen vahvuus , koskahiili estää molekyyli lipsumista , kunrauta on rasitu . Enemmän hiiltä sisältävä valurautaa tekee siitä raskaampaa ja vaikeampaa . Kuitenkin tämä tekee myös valurautaa hauraampaa . Ruostumaton teräs on kevyempi , koska se onpienempi hiilipitoisuus . Kromia molekyylien se muodostaasuojaavan oksidikerroksenteräksen ' s pinnan , joka suojaarautaa ruostumiselta .
Vertailut

Suurempia määriä hiiltä valurautaa anna sen lämpö säilyy pidempään kuin ruostumaton teräs . Tämä mahdollistaa lämmön hajanaisia ​​kauttametalli tasaisesti , mikä tarkoittaakeittotason johtaa lämpöä tehokkaammin . Ruostumaton teräs ei johda lämpöä niin tehokkaasti , koska se on kevyempi . Mutta se onetu valurautaa , koska se ei ole se ' t hauras . Se on myös parempi suoja korroosiota sään .
Mauste Ruoanlaittovälineet

valurautapadoissa voidaan maustetaan joten pinnat ovat tarttumaton ja ne on suojattu ruostetta vastaan ​​. Valurauta ruukut hierotaan rasvaa tai öljyä , ja sitten kuumennettiin uunissa kaksi tuntia. Rasvat muodostavat suojaavan kerroksen pinnalle . Valurauta arinat käytetään tyypillisesti grillaamiseen jarasvoja ja kuumuudelle luonnollisesti kaudenrautaa. Ruostumaton teräs ei voida maustetaan koskakromiseoksesta metalli estää rasvojen sen tarttumisen ja muodostaa" mauste " kerros . Kuitenkin elintarvikkeet keitetään esikuumennetun ruostumattomasta teräksestä keittiövälineet ei tartu .
Kustannukset ja elämänkaari

valurautapadoissa maksaa vähemmän kuin ruostumaton teräs kattilat ja grillit , koska ne helpompaa ja halvempi valmistaa . Ne ovat myös hankalampia , koska niiden painavampaa . Ruostumaton teräs ei ole niin raskasta kuin vastaava valurauta toteuttaa, sillä se on seos, joka on kevyempi metalleja. Ruostumaton teräs kestää kauemmin kuin valurautaa , koska se ei ole niin hauras ja ruostumattomia . Ne ovat myös helpompi puhdistaa , sillä pesu ei altista taustalla metallin korroosiota . Valurauta toisaalta ei voida keitetty ja puhdistaa pesuaineita, sillä tämä tuhoaamausteita kerros .