Poista kaikki rasva ja lihanihoa veitsellä .
2
Hiero noniodized suolaalihan Vuodan . Rullaaihon , taittopään sisällä , ja aseta se kaltevalla aluksella 24 tuntia . Tämä mahdollistaaylimääräisen nesteen valua .
3
Avaapiilottaa ja resalt , munivat se litteänä kuivua .
4
Mix 20 cc muurahaishappoa tai 3 oz . sitruunahappoa per gallona vettäiso ämpäri tai amme . Liota vuota yön yliliuokseen , sekoittaen usein, kunnes se kostutetaan . PH-taso olisi säilytettävä 2,0 .
5
Poistapiiloutuaratkaisu . Käytäveitsen harveta tahansa paksu paikkoja , kiinnittävänsä huomiotaotsa ja kaulankarhu .
6
Täytäkylpyamme tai ämpäri vedellä lämpötilassa 80 celsiusta ja lisää piilota rasvanpoistoaine . Sekoita vuota liuoksessa 10-15 minuuttia . Riisu ja pesehide uudelleen veteen 80 F. Poistapiilottaa ja valuta .
7
Täytäämpäri tai amme puoli lb suolaa , 3/4 lb alunaa ja 1 gallona vettä . Aseta vuota , lihaa alaspäin , liuoksessa kolmesta viiteen päivää. Sekoita piilota usein .
8
Poistapiilottaa ja ajella haluttuun ohuus . Aseta vuota takaisin liuokseen , lisäämällä PH -Plus , kunnes pH-taso on 4,0 . Annapiilota liota 24 tuntia .
9
Valutapiilota kunnes se näyttää kuivalta . Hiero rusketuksen öljypiilottaa ja anna sen imeytyä 24 tuntia .
10
Pesepiilota haaleassa vedessä miedolla saippualla . Huuhtele puhtaassa vedessä , valuta ja asennapiilottaa .